Le Journal · Histoire · Article d'exemple
Avant d'être versé dans un latte, le sirop a longtemps vécu dans les officines. Retour sur un mot venu de loin et sur une préparation qui a beaucoup voyagé.
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Le mot « sirop » a traversé la Méditerranée. Il vient de l'arabe sharāb, qui désigne une boisson, passé en latin médiéval sous la forme siropus avant de s'installer dans le français. Dès son origine, il raconte donc un voyage : celui des savoirs et des saveurs entre les rives.
Une affaire d'apothicaires
Pendant des siècles, le sirop appartient d'abord aux apothicaires. Le sucre, rare et coûteux, sert à conserver les plantes et à adoucir les remèdes. Les pots en faïence alignés sur les étagères des officines portent des étiquettes calligraphiées : c'est de cet univers que s'inspirent, aujourd'hui, nos propres étiquettes.
À mesure que le sucre devient plus accessible, la préparation quitte peu à peu le domaine du soin pour celui du plaisir. On parfume l'eau, on rafraîchit les étés, on invente des boissons de comptoir.
« Un sirop est une saveur mise en réserve, pour plus tard. »
Du comptoir à la tasse
Au fil du XIXe et du XXe siècle, les sirops s'invitent dans les cafés et les débits de boissons, puis dans les cuisines. Plus récemment, la culture des coffee shops leur a offert un nouveau terrain de jeu : le latte, le cappuccino, les boissons glacées.
C'est cette histoire que Maison Sillage veut prolonger, en traitant le sirop comme une création à part entière : une saveur composée, pensée pour plusieurs usages, et assez singulière pour laisser une empreinte.