Le Journal · Saisons · Article d'exemple
Pourquoi une collection saisonnière ? Parce que nos envies changent avec la lumière, et qu'une boisson réussie est d'abord une boisson qui tombe au bon moment.
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Les pâtissiers le savent depuis longtemps : une fraise n'a pas le même sens en mai et en décembre. Nous avons construit la collection Maison Sillage sur ce principe simple, en associant chaque création à la saison où elle se boit le plus naturellement.
Du fruité au profond
Le printemps appelle les fruits rouges et les biscuits ; l'été, les fruits blancs, les fleurs et la glace ; l'automne, les fruits compotés et les épices ; l'hiver, le caramel et le cacao. D'une saison à l'autre, les saveurs gagnent en profondeur, comme la lumière baisse.
« Une saison n'est pas une contrainte, c'est une humeur. »
Cela ne signifie pas qu'une création soit réservée à son trimestre : une poire vanillée peut très bien se boire glacée en juillet. Les saisons sont une manière de raconter la collection, pas une règle.